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冬季天氣寒冷，多吃一些溫性食材更有助于保暖防寒，燉菜的做法就是其中之一。很多地方都有冬至吃牛肉的習慣，以牛肉暖胃補益的作用抵抗即將到來的三九天。
吃牛肉，搭配上也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有，在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單，但味道營養都好。
牛肉加工廠家下面三點教你如何辨別牛肉
顏色：新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質不松散，手感不黏，而是溫潤多油;脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現紫紅色或者脂肪顏色黃灰。冷凍過久或儲存溫度不當的肉通常顏色暗紅。
氣味：新鮮牛肉具有一股正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。
觸感：新鮮牛肉觸感十足，你一摸的時候會感覺到牛肉的韌性，十分粘手。新鮮的牛肉，不添加任何附加品，就算是裝在盤子上豎起來，也依然不會掉下來，粘性好!
如何區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
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