企業名稱：山東傳諾肉制品有限公司
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地址：山東省德州市陵城區宋家鎮王家村
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做法：
1.先將牛肉改成小塊洗凈，用食鹽、花椒、料酒、老姜腌制12小時，每3小時翻面一次，然后洗凈后焯水備用。
2.把一切的辛香料全部洗凈，用溫水泡30分鐘（羅漢果除外），倒掉水，藏著辛香料使用。
3.鍋中給水，把豬骨和老母雞焯水，然后過冷水備用。
4.鍋中另給10斤水，放入豬骨和老母雞，大火燒開，小火燉煮90分鐘，既成鮮湯。
5.鍋中給油，放入白砂糖，炒成紅褐色，放冷后，加入適量水，煮融化備用。
6.把辛香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘（蔥段半途撈出），然后把紅曲米包好，放入鹵水中煮30分鐘，取出來，在放入食鹽、味精、胡椒、糖色等調料，鹵水就做好了。
7.Z后放入焯水好的牛肉，不蓋鍋蓋小火進行鹵制60分鐘左右，然后放在鍋中冷鹵6小時以上，即可食用。
8.鹵好的牛肉簡單切碎，大家可以把鹵好的牛肉冰凍后，在進行切割，就不會切碎了。
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